HACCP L’informazione sugli allergeni Il regolamento 1169/2011 ha reso obbligatorio, tra le diverse informazioni necessarie alla tutela del consumatore, la…Adriano Izzi8 Maggio 2022
HACCP Che confusione, poveri cani! La normativa sull'accesso nei cani nei pubblici esercizi è abbastanza confusa. Vi è il…Adriano Izzi17 Aprile 2022
HACCP Dolci tentazioni o dolci pericoli? Invitanti, profumate, di tutti i colori e di tutte le forme, attraggono da sempre…Adriano Izzi12 Aprile 2022
HACCP L’olio d’oliva: tecniche di raccolta, estrazione e classificazioni L’olio d’oliva rappresenta uno degli ingredienti principali della nostra cultura culinaria, che nasce come…Adriano Izzi16 Marzo 2022
HACCP Tonno rosso e documento di cattura (BCD) Alcune specie marine, di cui facciamo largo uso perché pregiate, sono purtroppo sottoposte a…Adriano Izzi23 Gennaio 2022
HACCP Da trattare con i guanti – To be treated with gloves ra i vari mezzi per la prevenzione delle possibili contaminazioni cui il cibo in…Adriano Izzi15 Gennaio 2022
HACCP I requisiti di igiene e sicurezza – Manutenzione delle attrezzature – Hygiene and safety requirements – Equipment maintenance La manutenzione è un aspetto importante della sicurezza di ogni attività: oltre che determinare…Adriano Izzi9 Gennaio 2022
HACCP Conoscere il nemico: Salmonella – Know the enemy: Salmonella Avete mai lavorato nella vostra cucina con carni di pollame o uova fresche? Immagino…Adriano Izzi6 Gennaio 2022
HACCP Panettone o pandoro? La discussione di ogni Natale – Panettone or pandoro? The discussion every Christmas Lealisti del panettone e del pandoro che ogni Natale manifestano le loro preferenze. Quest'anno alla discussione, grazie ad…Adriano Izzi4 Gennaio 2022
HACCP Sicurezza alimentare per i “più grandi” – Food safety for the “grown-ups” Con l'andare del tempo il nostro corpo comincia necessariamente a rallentare i suoi ritmi,…Adriano Izzi1 Gennaio 2022